【维扬志】
　　大麦四种：麦黄、短秆、晚、淮。
　　【濡须志】
　　大麦四种：白、粉多紫、又名糯，可酿。米、微瘦番。旧有此种，来自北方。
　　【太平志】
　　大麦三种：六棱、中蚤、红黏。
　　【本草】
　　《神农本经》《名医别录》：大麦味咸温，微寒无毒，主消渴除热，益气调中。又云：令人多热，为五谷长，蜜为之使。陶隐居云：今稞麦一名麦，似麦，惟皮薄尔。音牟。《唐本注》：大麦出关中，即青稞麦是。形似小麦，而大，皮厚。故谓之大麦。殊不似麦也。大麦面平胃止渴，消食疗胀。宋嘉本按《药性论》云：大麦使味甘无毒，能消化宿食，破冷气，去心腹胀满。孟诜云：大麦久食之，头发不白，和针沙没石子等，染发黑色。暴食之，亦稍以脚弱，为下气及腰肾故。久服甚宜人，熟即益人，带生即冷损人。陈士良云：大麦补虚劣，壮血脉，益颜色，实五脏，思谷食。久食，令人肥白，滑肌肤。为面胜小麦，无燥热。又云：微暖，久食消肾，不可多食。日华子云：麦温中下气，开胃止霍乱，除烦消痰，破症结能，催生落胎。《图经》文具小麦条下。政和本陈藏器云：不动风气，调中止泄，令人肥健。大麦、麦，本经前后两出。苏云：稻是谷之通名，则是麦之皮号。麦之，犹米之与稻。本经于米麦条中，重出皮壳两件者，但为有壳之与无壳也。苏云：大麦是青稞，麦是大麦，如此则与米注不同，自相矛盾。愚谓大麦是麦米，麦是麦谷，与青稞种子不同。青稞似大麦，天生皮肉相离，秦陇已西种之。今人将当本麦米粜之，不能分也。《圣惠方》治妊娠，欲去胎，以麦二两，水一盏半，煎至一盏，分温三服。《外台秘要》：治妊娠，得病去胎方。麦一升，和蜜一升，服之即下，神验。孙真人：麦芒入目，煮大麦汁洗之。《兵部手集》：治产后秘结，膨胀胀不通，转气急，坐卧不安，供奉转大。初与崔家方以麦末一合，和酒服食。良久通转。崔郎中云神效。《伤寒类要》：治诸黄，杵苗汁服之。又方：蠼螋尿疮。嚼大麦以傅之，日三上。寇宗《本草衍义》：大麦性平凉，有人患缠喉风，食不能下，将此面作稀糊，令咽之，既滑腻，容易下咽。以助胃气。三伏中，朝廷作面以赐臣下作造饧。
　　【绍兴本草】
　　大麦，《本经》云温，复云微寒。主除热，复云令多热。此显无据矣。即非性寒除热之物，当云味咸微温，无毒，是矣。惟作诸方用之颇众，处处种产之。
　　【金李东垣试效方】
　　药象，麦炒黄色，取面，补脾胃虚，宽肠胃。
　　【王好古汤液本草】
　　气温味甘，微酸无毒。能消化宿食，破症结冷气，去心腹胀满，开胃止霍乱，除烦去痰，治产后腹中膨胀不通，二药并神曲气虚人宜服。以代戊已腐熟水谷，与豆蔻、砂仁、木瓜、芍药、五味子、乌梅为使。
　　【元朱丹溪本草】
　　大麦，化宿食，消症结，气虚人宜服。师曰：行上焦滞血。
　　【尚从善本草元命苞】
　　大麦为使，味甘温无毒，戊已腐熟水谷，温中焦，消化宿食，开胃止霍乱，除烦祛痰，破症结冷气，去心腹胀满，落胎孕催生。水渍生芽为，久服，令人消肾。
　　【唐杜工部诗】
　　《大麦行》：大麦干枯小麦黄，妇女行泣夫走藏。东至集壁西梁洋，问谁腰镰胡与羌。岂无罗兵三千人，部领辛苦江山长。安得如鸟有羽，托身白云还故乡。
　　【宋张孝祥于湖居士集】
　　《大麦行》：大麦半枯自浮沉，小麦刺水铺绿针。山边老农望麦熟，出门见水放声哭。去年泠泠九月雨，秋苗不收一粒谷。只今米价贵如玉，并日举家才食粥。小儿索饭门前啼，大儿虽瘦把锄犁。晴时种麦耕荒陇，正好下秧无稻畦。
　　【李庄简公集】
　　《重午食大麦》：春来斗米欲逾千，麦熟家家爨有烟。手磨旋推云子落，脚铛深煮虫半胎员。香闻并舍儿童喜，效录奇方胃海便。信是书生能说食，杜陵饥客漫流涎。瑞麦嘉麦附。
　　【太平御览】
　　埤苍曰：禾来之麦，一麦二稃。周受此瑞麦。《汉书》吕章帝元和中，嘉麦生郡国。《晋起居注》曰：太康十年，嘉麦生扶风郡。一茎四穗，收实三倍。《梁书本纪》：元帝大宝元年，江安侯圆正、侍中张绾等，奉笺曰：麦两穗，出于南平之郊。《前凉录》曰：永嘉元年，嘉麦一茎九穗，生姑藏。
　　【唐书】
　　武德元年五月，陇州献嘉麦。六月，虞州献嘉麦，一茎六穗。开元八年五月，平原麦一茎两岐分秀。九年五月，绛州奏瑞麦，七茎两穗，一茎四穗。十二年六月乙已，河南告成县瑞麦生穗分岐，一茎三秀。十三年五月甲申，瑞麦生河南之寿安。贞元五年，五月戊辰，宋州麦一茎九岐者百余本。十三年，闰五月戊午，陕虢李泌献瑞麦，一茎五穗。
　　【文苑英华】
　　任瑗《瑞麦赋》：建极惟皇，昭铄于光。出豫考卜，乘时省方。西自酆镐，东巡洛阳。顺天游而有度，协日晷之云长。征贤宣室，布政明堂。风雨时序，黎庶其康。尽物称瑞，穷灵委祥。明含日月，则阶恒秀，泽及草木，一作莽而陇麦登芳。于是辟离宫，通禁苑，都兹瑞之所应，实皇恩之烛远。朝任得人，时维贤相。九流分职，三旗协亮。称尧舜之允敷，同益赞而为唱。曰珍瑞麦，生我王国。凌寒而秀，彰圣之德。愿载观之书，以歌南薰之则。既而帝曰：钦哉！天符聿来，俾予光于四表，惟尔翼于中台。念幽芳之遂性，知朴之当材。且夫麦之为瑞，其德又至矣！居寒自生，当暑荐美。含实珠净，耀芒锋起。既标咏于诗人，亦称奇于缣史。当其于野，渐渐其秀，将嗣谷以登年，岂凌霜而不茂。在昔唐叔，嘉禾伊育；昭彼周王，天人斯穆。今惟圣帝，此焉攸淑。涵之如春也，及冬而繁荣；就之以日也，来春而纷郁。则有小儒，怡然鼓腹。照水镜之光鉴，参历选之题目。未登高而赋成，庶陈美于金竹者也。高庭《瑞麦赋》：圣人顺动，文思钦明。天地贞观，品物咸亨。去凭虚而就安处，面周洛而背咸京。云旗电发，霜戟林行。大阴用事，其日在斗。万国来庭，百神奔走。